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Curso de maestro cervecero certificado | VLB Berlín

Curso de formación híbrido (online & in situ) para futuros cerveceros
11 de enero – 23 de julio de 2021
Idioma del curso: Inglés

El curso de formación insignia de VLB para futuros cerveceros es un programa de 6 meses a tiempo completo que proporciona una comprensión profunda de la tecnología cervecera con sus principales campos relacionados de ingeniería, llenado/envasado y control de calidad. El curso transmite todos los conocimientos necesarios para la gestión técnica de una cervecería.

Esquema del curso
Debido a la pandemia mundial de COVID-19, el Curso de Maestro Cervecero Certificado 2021 parte excepcionalmente de un «concepto híbrido», dividido en dos bloques: La primera parte tiene lugar como un evento híbrido, es decir, todas las conferencias teóricas desde el 11 de enero hasta aproximadamente mediados de mayo se llevarán a cabo a través de videoconferencia («VLB Virtual Campus»). Sin embargo, los estudiantes que deseen asistir personalmente a las clases en la VLB de Berlín son bienvenidos («VLB Berlin Campus»). Las tres sesiones de conferencias por día incl. Q&A (preguntas & respuestas) sesiones abordarán una amplia gama de temas relevantes de elaboración de cerveza y malta. Con el fin de proporcionar una experiencia de aprendizaje interactiva, todas las lecciones serán presentadas en vivo por profesionales cerveceros de alto nivel de VLB Berlín y sus socios. Independientemente de si se elige la opción del Campus Virtual o del Campus de Berlín, ambos grupos escuchan las mismas conferencias al mismo tiempo.

Con las conferencias y los estudios de escritorio en el bloque de teoría y los exámenes, los participantes se prepararán para el trabajo práctico en la segunda parte. El extenso trabajo práctico en nuestros laboratorios y cervecería comienza a mediados de mayo en el lugar – para este bloque los estudiantes tienen que venir a Berlín.

A pesar del concepto modificado en 2021, la educación del maestro cervecero de Berlín todavía se centra en una transferencia de conocimientos completa y orientada a la práctica y en un diálogo abierto con los profesores. Para recibir el certificado de maestro cervecero de la VLB, los graduados tienen que terminar con éxito el curso y los exámenes de ambos bloques. Además, tienen que demostrar un mínimo de 3 meses de trabajo práctico en una cervecería antes de venir a la VLB. Un tamaño de grupo razonable para el trabajo práctico garantiza una enseñanza intensiva e individual.

¿Quién debe asistir?
El curso se dirige a personas que desean una cualificación profesional en la tecnología cervecera, ya sea para entrar en la industria cervecera o para avanzar dentro de ella. Por lo tanto, la experiencia práctica en la elaboración de cerveza de al menos tres meses es obligatoria.

Debido a su reputación internacional, muchos participantes del extranjero asisten al curso, por lo que se pueden establecer muchos contactos comerciales y privados. Las oportunidades de los cursos VLB Brewmaster se consideran con frecuencia como un estudio técnico complementario para los empleados de las cervecerías y se consideran un trampolín hacia una carrera prometedora.El idioma del curso es el inglés. Puede esperar una formación intensiva con el máximo beneficio.

Lugar / Calendario
Fecha: 11 de enero – 25 de julio de 2021
Primera parte (teoría): Online en casa o presencial en VLB Berlín (enero-mayo)
Segunda parte (trabajo práctico): In situ en VLB Berlín, Alemania (mayo-julio)

Tarifa del curso
La tarifa de este curso de 6 meses es de 17.500 euros. En el precio del curso están incluidos todos los materiales del curso. El alojamiento en Berlín debe reservarse por separado. Dependiendo de sus necesidades podemos ayudarle en este asunto. En el momento de la aceptación en el programa se debe abonar un depósito no reembolsable de 2.500 euros. El saldo total debe pagarse a más tardar el 8 de noviembre de 2020. La cuota puede pagarse mediante transferencia bancaria o tarjeta de crédito.

Temas principales que se tratarán en la parte 1 (online o presencial):

  • Bioquímica
  • Aritmética de la cervecería & estadísticas
  • Operaciones de la cervecería & gestión de recursos
  • Tecnología de la cervecería (wort production / cooling & pitching / fermentation / maturation / filtration & stabilization)
  • Chemistry & chemical-technical analyses
  • Economics: Accounting, financing, business planning, cost calculations
  • Energy and utilities
  • Hop brewing seminar
  • Logistics: Warehouse systems, technical equipment, load safety, returnable systems
  • Malting technology & malting equipment
  • Microbiology: Microscopy, microorganisms (yeast, bacteria, molds), microbiological techniques, analyses
  • Plant Equipment – CIP, auxiliary systems and fermenters
  • Plant Equipment – Brewhouse
  • Plant Equipment – Filtration
  • Plant Equipment – Packaging and filling
  • Raw materials: Barley
  • Raw materials: Hops
  • Raw materials: Brewing water
  • Recipe development
  • Sensory analysis
  • Special beers, e.g. Berliner Weisse, alcohol-free beer
  • Technology of soft drinks
  • Tutorials & desktop studies
  • Waste water treatment

Part 2: Practical work in our training labs & pilot brewing & malting plants (on-site)

  • Brewing trails (in our 5 hl and 2 hl pilot plants)
  • Filtration
  • Hop brewing contest
  • Filling & packaging: Bottle cleaning & inspection / filling / packaging
  • Chemical-technical analyses (Anton Paar Lab)
  • Dispensing (Micro Matic Tap Room)
  • Logistics
  • Malting technology (pilot malting)
  • Microbiology & sampling
  • Process automation (Braumat Lab)
  • Plant equipment
  • Sensory analysis

Schedule subject to minor changes

Examinations
All lectures take place at Berlin local time. Cada bloque temático termina con exámenes escritos y prácticos. El solicitante tiene que asistir regularmente a las clases y a los trabajos prácticos para ser admitido en los exámenes. Se expedirá un certificado, cuando se hayan realizado con éxito todos los exámenes obligatorios. Si se suspende el examen de tecnología cervecera o si se suspenden más de dos exámenes, el curso global se califica como «no aprobado» y el participante se limitará a recibir una confirmación de asistencia.

Normas para los seminarios web de la VLB
Cada participante se compromete a no ceder a terceros el material didáctico que le proporcionamos y a no copiar ni grabar el contenido de las conferencias.

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