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La vraie raison pour laquelle les pleurotes peuvent être si chers

Si vous prévoyez d’ajouter quelques champignons savoureux à la sauce à la crème de ce soir, soyez prévenu, vous risquez de dépenser jusqu’à 18 dollars la livre pour ce champignon comestible (via Whole Earth Harvest). Peut-être que cela vaut la peine de payer le prix fort, car les pleurotes frais sont doux, satinés et ajoutent un délicieux côté terreux à votre expérience culinaire.

Il ne fait aucun doute que nous sommes en plein boom des champignons gastronomiques, car des champignons sauvages uniques apparaissent dans les épiceries et les marchés fermiers du pays. En fait, près de trois millions de kilos de pleurotes et de shiitakes ont été vendus aux États-Unis l’année dernière (via Profitable Plants Digest). Il est clair que nous sommes prêts à débourser de l’argent supplémentaire pour ce luxe, malgré le fait que les pleurotes sont l’un des champignons les plus faciles à cultiver, prospérant dans une gamme variée de déchets, de la paille et de la sciure de bois, au carton et au marc de café.

Les pleurotes tirent leur nom de leur chapeau en forme d’huître, et de leur couleur gris clair, ou gris-beige (via GroCycle). Les pleurotes cuits ont une texture lisse semblable à celle d’une huître et une saveur douce et terreuse. Bien qu’à peine détectable lorsqu’il est incorporé dans un plat, certaines personnes détectent des notes de fruits de mer et d’anis.

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