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Curso Certified Brewmaster | VLB Berlin

Curso de formação Híbrido (online & on-site) para futuros cervejeiros
11 de Janeiro – 23 de Julho de 2021
Linguagem do curso: Inglês

Curso de formação de futuros cervejeiros da VLB é um programa de 6 meses a tempo inteiro que proporciona uma compreensão profunda da tecnologia cervejeira com as suas principais áreas de engenharia, enchimento/embalagem e controlo de qualidade. O curso transmite todos os conhecimentos necessários para a gestão técnica de uma cervejeira.

Esboço do curso
Due à pandemia global COVID-19, o Curso Certified Brewmaster 2021 começa excepcionalmente com um “conceito híbrido”, dividido em dois blocos: A primeira parte acontece como um evento híbrido, ou seja, todas as palestras teóricas de 11 de janeiro a aproximadamente meados de maio serão realizadas via videoconferência (“VLB Virtual Campus”). Mas estudantes, que queiram participar pessoalmente das palestras na VLB Berlin, são bem-vindos (“VLB Berlin Campus”). As três sessões de palestras por dia incl. Q&A (pergunta & respostas) as sessões abordarão uma ampla gama de tópicos relevantes de cervejaria e maltagem. A fim de proporcionar uma experiência de aprendizagem interactiva, todas as lições serão apresentadas ao vivo por profissionais seniores do fabrico de cerveja da VLB Berlim e parceiros. Independentemente se você escolher o Campus Virtual ou a opção Campus de Berlim, ambos os grupos ouvirão as mesmas palestras ao mesmo tempo.

Com palestras e estudos de desktop no bloco teórico e exames, os participantes se prepararão para o trabalho prático na parte dois. O extenso trabalho prático nos nossos laboratórios e cervejaria começa em meados de Maio no local – para este bloco os alunos têm de vir a Berlim.

Apesar do conceito modificado em 2021, a formação em Berlim para o professor de cervejaria ainda está focada numa transferência de conhecimentos abrangente e orientada para a prática e num diálogo aberto com os docentes. Para receber o certificado VLB Brewmaster, os graduados têm que terminar o curso e os exames em ambos os blocos com sucesso. Além disso, eles têm que provar um mínimo de 3 meses de trabalho prático em uma cervejaria antes de vir para a VLB. Um tamanho razoável de grupo para o trabalho prático garante um ensino intensivo e individual.

Quem deve frequentar?
O curso dirige-se a pessoas que desejam qualificação profissional em tecnologia cervejeira, seja para ingressar na indústria cervejeira ou para avançar dentro dela. Portanto, é obrigatória uma experiência prática de pelo menos três meses no setor cervejeiro.

Por causa de sua reputação internacional, muitos participantes do exterior participam do curso, de modo que muitos contatos comerciais e privados podem ser estabelecidos. As oportunidades dos cursos da VLB Brewmaster são freqüentemente consideradas como um estudo técnico complementar para os funcionários da cervejaria e consideradas um trampolim para uma carreira promissora. Você pode esperar um treinamento intensivo com o máximo benefício.

p>Local / Linha do tempo
Data: 11 de janeiro – 25 de julho 2021
Parte um (teoria): Online em casa ou no local na VLB Berlin (Jan-May)
Parte dois (trabalho prático): No local na VLB Berlin, Alemanha (Maio-Julho)p>P>Preço do curso
Preço deste curso de 6 meses é de 17.500 euros. No preço do curso estão incluídos todos os materiais do curso. O seu alojamento em Berlim tem de ser reservado separadamente. Dependendo das suas necessidades, nós podemos ajudá-lo neste assunto. Um depósito não reembolsável de 2.500 euros é devido no momento da aceitação do programa. O saldo total deve ser pago até 8 de Novembro de 2020, o mais tardar. A taxa pode ser paga por transferência bancária ou cartão de crédito.

Tópicos mais importantes a serem cobertos na parte 1 (online ou no local):

  • Biochemistry
  • Aritmética de elaboração de desenhos & estatística
  • Operações de elaboração de desenhos & gestão de recursos
  • Tecnologia de elaboração de desenhos (wort production / cooling & pitching / fermentation / maturation / filtration & stabilization)
  • Chemistry & chemical-technical analyses
  • Economics: Accounting, financing, business planning, cost calculations
  • Energy and utilities
  • Hop brewing seminar
  • Logistics: Warehouse systems, technical equipment, load safety, returnable systems
  • Malting technology & malting equipment
  • Microbiology: Microscopy, microorganisms (yeast, bacteria, molds), microbiological techniques, analyses
  • Plant Equipment – CIP, auxiliary systems and fermenters
  • Plant Equipment – Brewhouse
  • Plant Equipment – Filtration
  • Plant Equipment – Packaging and filling
  • Raw materials: Barley
  • Raw materials: Hops
  • Raw materials: Brewing water
  • Recipe development
  • Sensory analysis
  • Special beers, e.g. Berliner Weisse, alcohol-free beer
  • Technology of soft drinks
  • Tutorials & desktop studies
  • Waste water treatment

Part 2: Practical work in our training labs & pilot brewing & malting plants (on-site)

  • Brewing trails (in our 5 hl and 2 hl pilot plants)
  • Filtration
  • Hop brewing contest
  • Filling & packaging: Bottle cleaning & inspection / filling / packaging
  • Chemical-technical analyses (Anton Paar Lab)
  • Dispensing (Micro Matic Tap Room)
  • Logistics
  • Malting technology (pilot malting)
  • Microbiology & sampling
  • Process automation (Braumat Lab)
  • Plant equipment
  • Sensory analysis

Schedule subject to minor changes

Examinations
All lectures take place at Berlin local time. Cada bloco temático termina com exames escritos e práticos. O candidato tem que assistir regularmente às palestras e trabalhos práticos para obter a admissão para os exames. Será emitido um certificado, quando todos os exames obrigatórios tiverem sido feitos com sucesso. Se o exame em tecnologia cervejeira for reprovado ou se mais de dois exames forem reprovados, o curso em geral é classificado como “não aprovado” e o participante receberá apenas uma confirmação de participação.

Regulações para webinars VLB
Cada participante compromete-se a não passar o nosso material didático fornecido a terceiros e a não copiar ou gravar o conteúdo da palestra.

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